A curcuma ou açafrão é o tempero que dá ao Curry, famosa especiaria indiana, a cor amarela, o aroma e o sabor característicos. Ela é usada na índia e por diversas tribos indígenas há milhares de anos como especiaria e também como erva medicinal. Nos Estados Unidos a cúrcuma é usada no preparo dos tradicionais molhos de mostarda.

Pesquisas recentes reafirmaram o que os antigos já sabiam: a cúrcuma realmente contém substâncias com propriedades medicinais. São compostos chamados curcuminóides, o mais importante dos quais é a curcumina.

A curcumina é o principal ingrediente ativo do açafrão. Ela possui efeitos anti-inflamatórios potentes e é um antioxidante muito eficiente.

O QUE É A CÚRCUMA?

A cúrcuma (Curcuma Longa) uma planta herbácea rizomatosa da família do gengibre, e tanto a sua folhagem quanto a raiz são bastante parecidas, diferenciando-se basicamente pela coloração interna. Enquanto o gengibre tem uma coloração amarelo-clara, a cúrcuma é de um alaranjado profundo.

A cúrcuma ou açafrão tem um sabor caracteristicamente picante e amargo e uma fragrância suave que lembra laranja e gengibre.

O rizoma ou raiz da cúrcuma é muito utilizado como anti-inflamatório tanto na medicina chinesa quanto indiana e, por causa de sua cor amarelo alaranjada, tem também sido utilizada ao longo da história como condimento, corante têxtil e remédio.

A raiz pode ser consumida fresca ou na forma de extrato. Para se preparar o extrato, os rizomas do açafrão são fervidos e, em seguida, secos em forno quente. Após isso, são moídos e obtém-se o pó que é comumente usado como tempero culinário, para tingimento de fibras têxteis e corante de alimentos, ou como medicamento.

A cúrcuma é um poderoso anti-inflamatório muito efetivo para o tratamento de doenças inflamatórias como artrites, tendinites e machucados em geral. A planta também é um excelente purificador do sangue efetivo também no controle do colesterol. Os chineses a usam nos seus tratamentos medicinais há mais de quatro mil anos e seu consumo é bastante seguro.

A CURCUMINA

O principal ingrediente ativo do açafrão é a curcumina. Ela é um pigmento fenélico que tem um sabor ligeiramente amargo e picante e um cheiro bastante característico que lembra a mostarda.

É a curcumina que da ao açafrão a propriedade anti-inflamatória e seu caráter preventivo do câncer. 

Embora ainda estejam sendo feitos estudos a respeito dos efeitos da curcumina sobre o câncer, nota-se que em países como a Índia e o Sri Lanka, onde a cúrcuma é consumida diariamente a incidência de câncer de colo, útero, próstata e pulmões é muito mais baixa do que nos países que não tem o hábito de consumi-la.

BENEFÍCIOS DA CURCUMINA É A MELHOR FORMA DE SE OBTÉ-LOS E COMO TOMA-LA

O açafrão pode ser facilmente adicionado á dieta. Seja na forma de pó (depois de cozido, seco e ralado), ralado cru como se faz com o gengibre, ou como suplemento na forma de cápsulas, extrato ou gotas.

A maioria dos estudos sobre o açafrão mostra que seus benefícios é saúde ocorrem quando se consome uma dosagem superior a um grama por dia intercalado com as refeições. No entanto, é muito difícil chegar a este nível de consumo usando-o apenas como tempero dos alimentos.

Para obter seus efeitos completos, é preciso tomar um extrato que contenha quantidades significativas de curcumina.

Para aumentar a absorção de curcumina nos intestinos é recomendado o consumo concomitante de pimenta do reino, gengibre ou azeite.

Pesquisas mostraram que o consumo diário de duas a três gramas de cúrcuma por um período de dois meses curou úlceras estomacais em até 75 por cento dos pacientes tratados.

8 PRINCIPAIS BENEFÍCIOS DA CÚRCUMA

A cúrcuma pode ser o suplemento nutricional mais eficaz existente. Muitos estudos de alta qualidade mostram que ela tem grandes benefícios para o corpo e cérebro. Veja os 10 principais benefícios para a saúde atribuídos a ela.

1- a curcumina: um composto anti-inflamatório natural

2- Curcuma aumenta drasticamente a capacidade antioxidante do organismo

3- a curcumina pode reduzir o risco de doenças cardíacas

4- pode diminuir os níveis de colesterol do organismo

5- a curcumina pode melhorar a função cerebral e pode diminuir o risco de mal de alzheimer

6- a cúrcuma pode ajudar a prevenir e até mesmo tratar alguns tipos de câncer

7-pacientes com artrite respondem muito bem á suplementação com curcumina

8- pode agir na prevenção do diabetes

Como utilizar a cúrcuma? Dicas e sugestões

Adicione cúrcuma ao ovo cozido da salada para dar-lhe uma cor amarela mais apetitosa;

Misture o arroz integral com passas e castanha de caju e tempere com açafrão, cominho e coentro;

Adicione a especiaria diretamente á couve-flor cozida no vapor, ou ainda faça um molho cremoso para acompanha-la adicionando açafrão e cebola seca a um pouco maionese, sal e pimenta;

Cúrcuma é um ótimo tempero para incrementar as receitas que levam lentilhas;

Dá-se aos molhos para salada um tom amarelo-alaranjado, adicionando um pouco de pó de açafrão a eles.

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[Observação: Informamos que estes produtos são fitoterápicos, ou seja, advindos de extratos vegetais com propriedades medicinais. Não apresentamos aqui nenhuma promessa de que os benefícios irão certamente ocorrer. Os benefícios podem ou não ocorrer devido também a outros fatores específicos de cada organismo. Por não se tratar de remédios, e sim compostos baseados na medicina milenar indiana, estes devem ser prescritos profissional experiente que conheça do uso e de seus efeitos no organismos de seus pacientes. Não nos responsabilizamos por efeitos adversos em função de mau uso ou uso indevido]